[Resep] Sup kacang merah kaya protein untuk menu berbuka
Sudah pernah menyantap bruine bonen soep? Mungkin kita lebih familiar beserta nama lokalnya, yaitu sup brenebon atau sup kacang merah ala Manado. Sebenarnya ini artinya sajian Belanda yg lalu menjadi salah satu masakan populer di tanah air.

Bagi yg berniat mencicipi, silakan menyajikan sup ini buat berbuka. Bisa pula dibubuhi wortel agar lebih bergizi. Hidangan ini cukup berlemak, jadi makan secukupnya saja agar tidak terasa mual setelah puasa seharian.

Bahan (buat tiga porsi):

200 gr kacang merah kering
200 gr daging sapi bagian sandung lamur (brisket)
150 gr daging tetelan sapi (tulang berdaging)
150 gr sosis sapi
1000 ml air buat mengungkep kacang
1500 ml air buat mengungkep daging
tiga butir cengkeh
1 biji pala
1 btg seledri
1 btg daun bawang perai
garam secukupnya
merica serbuk secukupnya
bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

Rendam kacang merah dalam air selama semalam. Bika sudah membesar, tiriskan airnya. Rebus hingga mendidih, lalu kecilkan apinya serta masak hingga empuk. Bika sudah matang, tiriskan airnya serta sisihkan.
Didihkan air buat mengungkep daging, lalu tambahkan daging serta tetelan. Masak hingga daging empuk, lalu keluarkan asal air rebusan. Potong-potong daging seukuran 2 cm, lalu tambahkan kembali ke dalam air rebusan.
Panaskan kembali air rebusan daging. Masukkan kacang merah, lalu bumbui beserta garam, cengkih, pala, serta merica.
Masak hingga kuah agak mengental, lalu tambahkan sosis yg sudah diiris tipis, daun bawang yg sudah diiris halus, serta seledri yg sudah dirajang. Aduk selama beberapa menit, lalu matikan api.

Sajikan sup kacang merah dalam keadaan hangat beserta taburan bawang merah goreng.

Resep disadur asal Femina/Citarasa [tsr]

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here